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Como hacer pato criollo

Es bueno variar el consumo de carnes y así alcanzar a probar otros sabores. Hoy te dejaré una receta preparada por un auténtico chef para que prepares un gustoso pato criollo, para deleitarse ¿Qué no sueles comer carne de pato? Pues deberías atreverte a probar su textura y aprender un poquito sobre sus nutrientes:

¿Cuáles son las propiedades alimenticias del pato criollo?

Esta carne magra o carne blanca aporta una elevada cantidad de proteínas, por lo que es altamente rica en aminoácidos esenciales. También aporta vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12), y minerales como hierro fósforo y zinc.

Los nutrientes que provee aportan aminoácidos que ayudan a los micronutrientes a que cumplan sus funciones adecuadamente. Esta carne rica en nutrientes, ayuda positivamente a la hora de fortalecer el sistema inmunológico, aumentando las defensas y reparando las células dañadas.

¿Qué más recomendaciones que éstas? empecemos por lo primero.

Ingredientes:

  • 1 Atado de hierbaluisa.
  • 500 ml de leche de coco.
  • 10 gramos de ajo.
  • 100 gramos de cebolla.
  • 10 gramos de ají criollo.
  • 2 gramos de cúrcuma.
  • 8 gramos de jengibre.
  • 20 gramos de jamón ahumado.
  • 2 gramos de coriandro.
  • 100 g de hongos.
  • 5 gramos de albahaca.
  • 2 gramos de chillangua.
  • 1 Pimentón verde pintón.
  • 2 Tazas de arroz blanco cocido.
  • 1 Taza de arroz blanco con granos largos enteros.

Tenemos los ingredientes pero… ¿Cómo preparas el pato criollo?

  • Paso 1: Cortar los aliños.

Corta en trocitos la cebolla, ajo, jengibre y ají; y colócalos dentro de una olla.

  • Paso 2: Sofreír el cebollín.

Agrega un poco de aceite y luego añades las especias. Deja reposar los ingredientes hasta que estos liberen su aroma.

  • Paso 3: Cortar el jamón y cocer la mezcla.

Después coloca el jamón ahumado en trozos grandes y agrégale leche de coco.

Lleva esta preparación a su punto de ebullición y deja la llama a fuego medio.

  • Paso 4: Espesar la salsa.

Pon el atado de hierbaluisa y chillangua enteros para retirarlas con facilidad luego. Permite que se reduzca la salsa y adiciónale sal y pimienta al gusto.

  • Paso 5: Retirar la grasa a las pechugas.

En otro sartén a fuego medio, coloca las pechugas de pato de medio lado (con la grasa hacia abajo) para que la grasa se despegue. Cuando suceda, voltea las pechugas y cocínalas por uno o dos minutos más.

  • Paso 6: Rebanar la carne.

Cuando esté listo este proceso, corta la carne finamente en láminas.

  • Paso 7: Saltear los hongos.

En el mismo sartén con la grasa del pato, saltea los hongos previamente rebanados y luego vierte la salsa previamente preparada.

  • Paso 8: Hacer patacones.

Utiliza el plátano verde para hacer patacones que acompañen al plato.

¿Cómo servirlo?

Sirve una porción de arroz blanco en el plato. Sobre el mismo, colocas rebanadas de pato. Vierte la salsa encima del arroz y la carne. A un lado coloca los patacones. Esparce sobre el pato trocitos de albahaca picada.

Te doy una sugerencia; si le eliminas la piel al pato ésta carne magra, perdería la mayoría de sus grasas saturadas y quedaría ideal para dietas de adelgazamiento y de pérdida de peso así que ¡Disfrutar y a adelgazar!