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Receta de Ensalada César Gourmet de Karlos Arguiñano

En esta ocasión os traemos una ensalada César mucho más especial de lo que habitualmente se ve: la receta Gourmet de Karlos Arguiñano. El conocido cocinero vasco al cual podemos ver en televisión desde hace muchos años, acompaña esta ensalada de lechuga, pollo y queso con un aliño a base de ajo, anchoas, salsa inglesa y mostaza.

Ingredientes para la ensalada César Gourmet de Arguiñano (4 personas)

  • Lechugas variadas al gusto.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 150 gramos de queso.
  • 4 rebanadas de pan de molde.
  • 1 lata de anchoa en aceite.
  • 2 huevos (de los que utilizaremos unicamente la yema).
  • 3 dientes de ajo pequeños o 2 grandes.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharadita de salsa inglesa.
  • El zumo de un limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación de la ensalada César Gourmet de Karlos Arguiñano

  • En un cazo, pon agua a hervir con un poco de sal y hierve el pollo durante unos 20 minutos. Cuando esté listo, córtalo en daditos y reserva para luego.
  • Mientras tanto, corta el queso también a dados y lo juntas en un bowl con el pollo. Añade tres cucharadas del aliño (que explicamos cómo preparar a continuación) y mézclalo todo bien. Por otro lado, corta el pan en dados y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

NOTA: Para preparar el aliño, en un mortero pica los dientes de ajo y las anchoas. Añade las yemas, mézclalo bien e incorpora poco a poco aceite de oliva sin dejar de remover hasta obtener una salsa de consistencia parecida a la mayonesa. Añade el zumo de limón, la mostaza, la salsa inglesa y un poco de sal, siempre sin dejar de remover.

  • Para preparar la ensalada César, pon en el centro del plato o bowl la lechuga lavada y cortada a trozos, sobre ella los dados de pollo y el queso y el pan. Riégalo todo bien con el aliño justo antes de servir para evitar que quede pastosa.

Ahora ya podrás presumir ante tus amigos de ser todo un cocinero con pedigrí y de haber sido capaz de reproducir la riquísima ensalada César del popular cocinero Karlos Arguiñeno que sale en televisión.