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Sorbete de fresa

Ingredientes:

  • 150 g. de azúcar
  • 300 ml. de agua
  • 6 flores de lavanda
  • 500 g. de fresas
  • 1 clara de huevo

Preparación:

  1. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición y revolvemos con una espátula hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego.
  2. Añadimos las flores de lavanda y dejamos que infusiones una hora. Colamos y reservamos el almíbar en el frigorífico hasta que esté bien frío.
  3. Trituramos las fresas y las pasamos por un colador fino para eliminar los restos de semillas.
  4. Mezclamos las fresas con el almíbar. Vertemos la mezcla en un recipiente y lo llevamos al congelador durante 4 horas aproximadamente.
  5. Pasadas las cuatro horas, sacamos del congelador y batimos el sorbete.
  6. Batimos la clara de huevo hasta que espume y la incorporamos en la mezcla anterior. Llevamos de nuevo al congelador y esperamos cuatro horas más.
  7. Servimos en copas o boles.